汉中菜豆腐: 十里不同风,各家有各家的口味

时间:2021-11-25 15:54来源:网络整理作者:西北旅游信息网点击:

导读:
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早在学生时代,我在陕南乡间就认识了一种小吃,菜豆腐,看别人都在吃,我也要了一碗,可怎么看都让人提不起精力,既闻不到香气,也没有什么好的卖相,看上去就是其貌不扬的一碗清水炖豆腐,这是怎么个服法?

舀了一勺放进嘴里,索然无味,不咸也不淡,尚有一股酸腐之味,我皱了皱眉头,硬着头皮再吃几口,终于无法忍受那股怪味而放下碗。

街上人来人往,许多人都聚积在这个小吃摊前,要上一碗菜豆腐,再搭配上一小碟鲜辣椒拌韭菜,每小我私家都吃的津津有味。

我又尝了一下小菜,倒是口感不错,可那菜豆腐怎么就那么让人难以下咽呢,真是奇怪,这里的人们怎么喜欢吃这种对象!

实在吃不下索性放下碗筷悻悻拜别,以后心中留下一个疑团,再也没去碰过那对象。

 汉中菜豆腐: 十里差异风,各家有各家的口胃

跟着时间的推移,我结业介入了事情,常常到陕南的汉中出差,有次和伴侣喝醉了酒,第二天醒来吃什么都没胃口,伴侣就打电话点了份外卖送到我房间里,说让我尝尝这个说不定管用。

因为胃里难熬基础不想吃任何对象,但碍于伴侣的热情只得委曲尝了两口,谁知吃了两口竟然胃口大开,吃完后神清气爽, 大理旅游网,身体所有的不适感被涤荡的一干二净。

这到底是什么神奇的对象,待我仔细看才发明这不就是曾经被我嫌弃过的菜豆腐么,什么时候它酿成相识酒神器了?照旧我原本就没有发明过它的长处?

我问伴侣,这菜豆腐到底是个什么对象,为什么不起眼却有这么神奇的成果,伴侣笑着说这就是菜豆腐的魅力地址,它可不仅有提神解酒的成果,更是我们这里老黎民日常必备的一道美食

伴侣说在他们村落里家家户户城市做菜豆腐,陕南这个处所水土肥沃,气温温和,北临秦岭,南有米仓山,最适宜发展水稻和大豆,油菜。每年油菜花开就是陕南最美的时候。

说起油菜花混身都是宝,菜籽用来榨油,叶子和杆就是做酸菜的最好原料了。做好的酸菜配上自家做的豆腐,就是一碗最隧道的陕南美食菜豆腐了。

伴侣又说道,我妈就常常在家做菜豆腐吃,不如你跟我一起回家走一趟,看看是怎么做的,也正好让你认个门,以厥后汉中了这里也是你的家。

这位伴侣以前是我的客户,厥后酿成了伴侣,我早就想去他家里造访一次了,于是立即动身和他驱车前往。伴侣是内地人,车子开的飞快,纷歧会就出了市区驶入乡间阶梯,虽说是九月天气,但没有关中平原那样燥热,放下车窗就有冷风吹进,阶梯两旁都是成片的水稻,天空碧蓝远处群山围绕,一片世外桃源的景致。

车子行驶了或许一个小时,进入一片乡村,陕南的村子与关中大不沟通,许是因为雨水充沛的原因,整个乡村看上去颜色光鲜,清洁整齐。很多人家都建起了别墅式的小楼,置身于此竟仿佛到了某个度假山庄一样。

 汉中菜豆腐: 十里差异风,各家有各家的口胃

伴侣家也是一座小别墅,拂拭清洁的庭院,车子可以直接开进去,伴侣的妈妈见我们到了赶快迎上来打号召。伴侣对妈妈先容说这是西安来的伴侣,来咱们家想尝尝您亲手做的菜豆腐,妈妈笑着说家里有好吃的有的是,怎么能用菜豆腐招待客人呢。

我马上说阿姨您别忙此外,我就想来看看菜豆腐是怎么做的,我在西安可从来没吃过这么好吃的对象,阿姨说这个简朴,你们先喝点茶休息一下,我昨晚就泡了豆子,一会就可以做了!

我随着她到了厨房,阿姨揭开一个铝盆上的盖布说这就是昨晚泡好的豆子,这都是汉中当地产的黄豆,个头丰满出浆好正是做豆腐的好原料。

正说着伴侣也过来资助,他把泡的鼓胀的黄豆用笊篱盛出来,倒进灶台另一边的小电磨机里,接通电源开动呆板,跟着呆板的嗡嗡声,白花花的豆乳就从呆板的下面淌了出来。

阿姨说以前都没有电磨机,都是用石磨的,石磨速度慢,出浆也没有呆板的好,做一次豆腐就要两小我私家忙活泰半天,此刻有了电动的,一小我私家一会工夫就能做成。

我说不是做菜豆腐吗怎么又成了做豆腐了,阿姨笑着说菜豆腐就是做豆腐的副产物,我们这里吃豆腐没有人去外面买,都是本身在家里做,每顿现吃现做都来得及,既新鲜又好吃。

三小我私家说着话,第一遍豆乳已经打好了,伴侣把打好的豆乳又从头打了一遍才关了呆板,他说这是为了把豆子打的足够碎,这样做出来的豆腐才细腻,口感才好。煮豆乳之前还得把豆渣疏散出来,伴侣把磨好的豆乳倒进纱布滤网里过滤出豆渣,过好的豆乳直接这才倒进锅里。

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